スピリッツとは、醸造酒を蒸留して作った蒸留酒のことです。

今回はスピリッツについて詳しくご紹介していきます。また、蒸留酒である焼酎との違いやリキュールとの違いについても解説していきますので、参考にしてみてください。

1.スピリッツとは？

スピリッツとは、ウォッカやジン、ラム、テキーラなどの蒸留酒のことです。蒸留酒全般を指す名称のことをいいます。詳しく見ていきましょう。

1-1.一般的には蒸留酒＝スピリッツ

スピリッツとは一般的には、蒸留酒全般を指す言葉です。広い意味で捉えれば、ウイスキーやブランデー、焼酎などもこのカテゴリーに入りますが、通常はそれ以外を指します。

アルコール度数が高いことが多いですが、クセがなくすっきりとした味わいが特徴です。 スピリッツベースの缶チューハイは、甘みが少なく爽やかな風味に仕上がります。

スピリッツとは和訳すると”精神”という意味になります。なぜお酒をスピリッツと呼ぶようになったかというと、高温で熱して作られたものなので炎から誕生したお酒といわれるようになり、人間の魂にはたらきかけ、肉体を目覚めさせ、また活力を与えるものとなっているというのが理由だといわれています。

スピリッツが初めて歴史に登場するのは、今から3000年ほど前。その頃に蒸留器が発明され、2000年後にはスピリッツが作られるようになりました。

1-2.世界の4大スピリッツ

スピリッツの中でも、世界の4大スピリッツと言われているものがあります。ウォッカ、ジン、テキーラ、ラムの4つです。

では、どんな違いがあるのでしょうか。それぞれの特徴をみていきましょう。

ウォッカ

ウォッカの原料には、大麦、小麦、トウモロコシなどの穀物の他に、ジャガイモなどのイモ類も使われています。この原料を発酵・蒸留させたあと、白樺の木の炭でろ過させたお酒です。

成分はほぼ水とエタノールで不純物をほとんど含まず、その味わいはとてもクリアなものが多く無味無臭が特徴。モスコミュールやコスモポリタンなどの有名カクテルのベースなどにも幅広く使われています。

原産国は、ロシアやスウェーデン、ポーランドなど、寒い国で造られていることも特徴。アルコール度数は90度を超えるような銘柄もありますが、一般的には40度前後と言われています。

ジン

ジンの原料は、ベースであるスピリッツにハーブやスパイス、果実などを加えたボタニカルを数種類加えて、風味付けされたお酒です。

ボタニカルの種類や数は銘柄によって様々ですが、ジュニパーベリーは必須という決まりがあります。それ以外のボタニカルは何を使っても制限はありません。

アルコール度数はだいたい40〜50度となっています。

ボタニカルが使われていることにより、とても香り高く、ボタニカル特有のハーブのような華やかな香りが特徴。

ジンといえばカクテルのベースの王道です。香りはありますが、とてもドライな味わいで、ジントニックやマティーニなどが有名です。

テキーラ

テキーラは多肉植物であるアガベを主な原料とし、メキシコのみで生産されている樽熟成されたスピリッツです。メキシコでのみ生産が許されているお酒で、アガベを原料比の51%以上使用するという決まりがあります。

植物であるアガベ特有の少し青っぽい甘みがあるのが特徴で、それを活かしたカクテルが多く存在します。

テキーラのアルコール度数は35〜55度以内に定められており、ほとんどの銘柄が38〜40度ほどとなっています。

樽熟成されているところが多く、その期間により名称が定められており、ほぼ熟成なしはシルバー、2ヶ月以上になるとレポサド、1年以上になるとアネホと呼ばれています。

近年では、原料であるアガベを100%使用し造られた、プレミアムテキーラが日本でも注目されています。

ラム

ラムはサトウキビの搾りかす(糖蜜)を原料に造られ、長時間樽で熟成されたスピリッツです。

原料であるサトウキビ由来のほんのり甘みが現れているのが特徴。モヒートのベースとしてよく使われています。ラムのアルコール度数は一般的には40度前後ですが、中には75度以上になる銘柄も存在します。

ラムの産地は原料であるサトウキビの産地でもある場所で、キューバやジャマイカ、プエルトリコなどで造られています。

ラムは基本的には樽で熟成され造られていますが、その熟成期間は場所により異なり、短期間なものは無色透明なタイプで、長期間なものは茶色いタイプに分かれています。色や風味から、ホワイトラム(ライトラム)、ゴールドラム(ミディアムラム)、ダークラム(ヘビーラム)と3タイプ存在します。

2.日本の酒税法的枠組みでは、焼酎はスピリッツではない

では蒸留酒である焼酎は、スピリッツという枠組みなのでしょうか。

答えは、日本の酒税法的な枠組みによると、焼酎はスピリッツではありません。

日本の酒税法では、焼酎、ウイスキー、ブランデーなどの蒸留酒には、独立した定義が定められており、焼酎はスピリッツからは除かれています。

酒税法から離れると、蒸留酒である焼酎はスピリッツと同じです。お酒を大きく分けると、蒸留酒、醸造酒、混成種の3種類になり、焼酎はスピリッツと同様の蒸留酒ということになります。

焼酎は酒税法上、あまり色をつけることができません。ほとんど無色透明なものが多く、世界ではホワイトスピリッツの中に含まれています。

3.スピリッツとリキュールの違い

スピリッツだけでなく、リキュールもカクテルのベースとしてよく使われていますが、違いは何でしょうか。

酒税法から見てみると、スピリッツは蒸留酒、リキュールは混成酒に分類されています。スピリッツはすべて蒸留酒ですが、リキュールの場合、醸造酒と蒸留酒、あるいはこの2種を混ぜて造られたものもあります。ですので、酒税法の中では混成酒ということになります。

4大スピリッツはそのまま飲むというよりも、カクテルのベースとして使われることがほとんどです。その際にリキュールを加えることで、美味しいカクテルが誕生します。リキュールはお酒に香草や果実などの風味をつけ、甘味や着色料などを入れて造られたお酒が多く、カクテルだけでなくお菓子作りにも使われることが多いです。

まとめ

蒸留酒であるスピリッツについて詳しく紹介していきました。

酒税法では異なりますが、焼酎も大差なくスピリッツの中に含まれます。スピリッツやリキュールと同じく、焼酎もカクテルのベースとして楽しめるお酒です。焼酎は蔵元それぞれ味わいや風味が異なりますのでお気に入りの焼酎を探して、スピリッツのようにぜひオリジナルのカクテルを作って楽しんでみてください。

今回はいままでの焼酎ブームについて詳しくご紹介します。

1.「焼酎ブーム」が起こった出来事

本格的に焼酎ブームが起こったとされているのは1970年代頃です。しかしそれまでに小さなブームがなかったかというとそうではありません。

明治時代後期になるとイギリスから連続式蒸留器が輸入されました。それまでの単式蒸留で造られる粗く酒臭さが残っている焼酎とは違い、無味無臭に近いクリアな味わいとなり、全国的に焼酎が広まっていくきっかけとなりました。これが甲類焼酎の始まりであり、酎ハイやハイボールなど、焼酎ブームを作り出していく元祖となる出来事です。

その後、麹や原料など様々な改良により、1975年の本格的な焼酎ブームへと繋がっていきます。

1-1.「さつま白波」によるお湯割り（1975年）

小さな焼酎ブームから一番最初の本格的な焼酎ブームの火付け役となった「さつま白波」。さつま白波は薩摩酒造の代表銘柄で、地元の鹿児島では貯蔵技術や品質向上によって人気銘柄となり、その後福岡へと広がっていきました。福岡市で人気に火がつき、1975年に東京へと進出します。

東京へ進出する際に、薩摩酒造は今までのガツンとした強い焼酎のイメージを払拭しようと、飲み方を提案。その当時のキャッチコピーは、「白波は、ロクヨンのお湯割りで」でした。

それにより、今までの芋焼酎のガツンとしたイメージをふんわりと優しいイメージにチェンジする事が出来、焼酎のお湯割りの美味しさを広めることに成功します。

ここから焼酎のお湯割りはロクヨン(6対4)で、という最もポピュラーなお湯割りの飲み方が定着していきました。これにより南九州の地酒として地元の人に愛されていた焼酎は全国的なブームとなっていったのです。

（出典元:薩摩酒造株式会社）

1-2.ニュースピリッツと言われた「宝焼酎 純」（1977年）

1974年のアメリカでは、これまで不動の人気だったウイスキーやバーボンを抜いてウォッカがトップとなります。この時代、若者の間では、自分の好みで味を変える事の出来る新しい飲み方が支持を得て、瞬く間に広がっていきました。“変化を楽しむことのできるお酒”として個性化思考の世代へ偏見なく受け入れられた消費動向は「ホワイト革命」と呼ばれています。

そしてこのホワイト革命は日本へと広がり、1977年に宝焼酎が発売した「純」が甲類焼酎のブームの火付け役となり、「ニュースピリッツ」としてもてはやされました。

宝焼酎の純はカクテルのベースとして使われ、それまでの甲類焼酎のイメージを払拭してくれたといわれています。

（出典元:amazon）

1-3.クセのない「いいちこ」などの登場（1980年代）

1976年、大分にある二階酒造が麦100%の焼酎を発売。それまでの麦焼酎とは異なり、麹の原料に米を使わず麦を使った麦100%の麦焼酎は注目の的となりました。また、蒸留方法は低圧で蒸留される減圧蒸留法が使用され、クセがなく飲みやすいマイルドな仕上がりの麦焼酎がファンを集めていきます。

さらに大きなブームを引き起こすこととなったのが「下町のナポレオン いいちこ」の発売です。1979年に三和酒類から発売されたいいちこは、マイルドでとても飲みやすくそのまま飲んでも割って飲んでも美味しいその味わいと、名前のインパクトの強さから、1980年代には日本中の爆発的な大ヒットとなりました。

また、同じ頃には宮崎のそば焼酎「雲海」や熊本の米焼酎「白岳しろ」なども誕生し、口当たり柔らかな味わいが、これまでの飲みにくかった焼酎のイメージとは打って変わり、全国的な焼酎ブームとなりました。

（出典元:三和酒類株式会社）

1-4.缶チューハイの登場（1980年代中期）

1980年代に突入するとチェーン店の居酒屋が激増しました。それに伴い各居酒屋では、甲類焼酎を炭酸やソーダなどで割った”チューハイ”を主力の商品として広げていきます。またこの頃になると大手酒類メーカーでは、家庭の晩酌やアウトドアでも手軽に飲める瓶や缶タイプのチューハイを開発。缶チューハイとしてもっと気軽に手軽に飲めるようになり、様々な世代で多くの方に愛されるようになりました。

1-5.「百年の孤独」などの樫樽熟成焼酎がブームに（1985年）

1985年には宮崎の黒木本店が麦焼酎をオーク樽で熟成させた「百年の孤独」が発売されました。

ブランデーやウイスキーなどの蒸留酒は貯蔵し熟成されて出来上がる琥珀色の蒸留酒が一般的でしたが、焼酎はフーゼル油の酸化などの原因により貯蔵には不向きとされていました。しかし、ろ過技術などの向上によって貯蔵が可能になり、まるでウイスキーを思わせるような琥珀色にブランデーのような風味と味わいの麦焼酎の登場により、樫樽熟成焼酎がブームとなりました。

その後、百年の孤独は入手困難な麦焼酎となり、プレミアム焼酎の先駆けともいわれています。

（出典元:黒木本店）

1-6.「3M」を代表として、一部の焼酎がプレミア化

2000年代より、入手困難な一部の焼酎がプレミア化していきました。「森伊蔵」、「村尾」、「魔王」の3銘柄は特に入手困難とされ、それぞれの頭文字をとって”3M”という名が誕生したほど知る人ぞ知る人気焼酎となりました。

こちらは先ほどの飲みやすいマイルドな麦焼酎である百年の孤独とは違い、伝統的な製造方法により作られた芋焼酎の代表3銘柄で、個性の強い伝統焼酎が再び人気となりました。

芋焼酎用の原料であるサツマイモは、生産量に限りがあり、良質なサツマイモの確保が難しくなっています。また、南九州の酒蔵のほとんどが小規模なため焼酎の生産量に限界があり、大量生産が出来ないという課題もあります。そのため、都市部では中々手に入りづらくプレミア化していく理由となりました。

（出典元:amazon）

2.現在の焼酎のトレンドとは？

現在、焼酎のトレンドになりつつあるのは、フルーツの香りがする華やかな少し癖のある焼酎です。

低温発酵させた黄麹仕込みのもろみや、香り系酵母で仕込んだもろみを減圧蒸留した焼酎には、果物や花のような吟醸系の香りや味わいがつく傾向にあります。焼酎初心者や女性にとって、飲みやすい味わいのものが多いため、密かにブームとなりつつあります。

銘柄を少しご紹介すると、通常の芋焼酎よりも甘さが強く芋焼酎であることを忘れるほど飲みやすくフルーティーな「感謝の焼酎　泥亀」、甕壺貯蔵の熟成による芳醇な香りと角のないなめらかな口あたりが特徴の「蔵の師魂　the orange」、フルーティーで柔らかく飲みやすい黒糖焼酎「飛乃流　朝日」などが人気です。

水割りお湯割り、ソーダ割りなど何で割っても美味しく頂けるフルーティーな焼酎は、次の焼酎ブームの火付け役になること間違いなしです。

まとめ

焼酎ブームについて詳しく解説していきました。

今までの焼酎の酒臭いイメージを覆してくれるような、飲みやすさやマイルドさから全国的に広まり、その後はその反動により伝統的な焼酎もプレミアム焼酎としてブームとなっていきました。

現在ではそれに加えてフルーティーな焼酎の登場など、蔵元それぞれの違いが楽しめる唯一無二の焼酎がたくさんあります。

焼酎ブームの歴史も感じながら、ぜひ色々な焼酎の味わいを楽しんでみてください。

今回はベースアルコールに使われるウォッカと焼酎の違いについて解説していきます。

1.ウォッカはどんなお酒？

ウォッカは焼酎と同じ蒸留酒です。世界4大スピリッツのうちの一つでもあります。詳しく見ていきましょう。

1-1.ウォッカは焼酎と同じ蒸留酒

ウォッカはロシア発祥であり、原料には大麦、小麦、トウモロコシなどの穀物やジャガイモなどのイモ類も使われています。この原料を発酵・蒸留させ造られた、焼酎と同じ蒸留酒です。ウォッカは蒸留する際に白樺の木の炭でろ過させているのが特徴。

成分はほぼ水とエタノールで不純物をほとんど含まず、その味わいはとてもクリアなものが多く無味無臭に近いと言われており、モスコミュールやコスモポリタンなどの有名カクテルのベースなどにも幅広く使われています。

1-2.ウォッカの製造方法

ウォッカの原料である穀物やイモ類を発酵したのち、連続式蒸留器にて蒸留されます。蒸留する際に、白樺の木の炭でろ過することがウォッカの最大の特徴。そうすることで不純物が取り除かれ、アルコールと水の結合を促進することに繋がります。

蒸留された原酒はアルコール度数85～95％ほどにもなり、その後40～60％前後にまで加水して造られています。

1-3.ウォッカの歴史

ロシアでのウォッカの起源には諸説があり、古いものでは12世紀頃からロシアの地酒を元にして造られるようになったという説や、ルーシ時代の果実酒が元となったという説もあります。また、14世紀終盤の、ジェノアの大使によってブドウを原料にした「命の水」と呼ばれる蒸留酒が最初に紹介されたのが、ウォッカの一番最初だとも言われています。

実はウォッカは元々薬として開発されました。鎮痛作用・殺菌作用や、コレステロールの値を下げる効果も期待されており、健康に気をつけながら楽しめることも魅力です。

2.ウォッカと焼酎の違い

では実際にウォッカと焼酎の違いについてお話しします。まずはアルコール度数から見ていきましょう。

2-1.アルコール度数

ウォッカと焼酎はアルコール度数に違いがあります。

ウォッカはアルコール度数が平均40〜60%と、高めが多いです。世界一のスピリッツとして知られているウォッカ”スピリタス”は、なんとアルコール度数96%。アルコール度数が高めなこともウォッカの特徴の一つです。

では焼酎はというと、チューハイやレモンサワーのベースとして使われている甲類焼酎は、酒税法では36度未満とされています。一般的なものはアルコール度数20%や25%のものが多く、中には12%や35%の物もあり、様々な度数のものがあります。

芋焼酎や麦焼酎などの乙類焼酎(本格焼酎)は、酒税法では45度以下と甲類焼酎よりは高めに設定されています。乙類焼酎も一般的に20%や25%のものが多く、沖縄が産地の泡盛は45%近いものまで存在します。

2-2.製造方法

ウォッカの製造方法は連続式蒸留です。

連続式蒸留器を使うことにより、何度も蒸留を繰り返すことで不純物が取り除かれたアルコール純度の高いお酒になります。透明感があり無味無臭のものが多く、スッキリとした味わいに仕上がります。

一方焼酎の製造方法は、連続式蒸留と単式蒸留に大きく分けられています。

そのため、連続式蒸留焼酎(甲類焼酎)と、単式蒸留焼酎(乙類焼酎または本格焼酎)の2種類が出来上がります。

単式蒸留焼酎(乙類焼酎または本格焼酎)は、単式蒸留器で1～2回のみ丁寧に蒸留された焼酎です。原料の本来の香りや味わいがしっかりと焼酎に溶け込み、芋焼酎や麦焼酎などはこの単式蒸留焼酎にあたります。

2-3.原料

ウォッカの原料は、大麦、小麦、ライムギ、トウモロコシ、じゃがいもなどさまざまです。

焼酎の原料にも同じようなものが使われており、乙類焼酎(本格焼酎)では、芋、麦、米、そば、サトウキビなどが使われています。

一方で、甲類焼酎の原料にはサトウキビの搾りかすである廃糖蜜や、清酒の酒粕などが使われており、原料においてはどちらかというとウォッカと乙類焼酎(本格焼酎)は近しいものがあると言えます。

3.ウォッカはカクテルでとても親しまれているお酒

焼酎がチューハイやレモンサワーなどのベースとして親しまれているように、ウォッカもカクテルのベースとして世界中で親しまれています。

3-1.ウォッカの代表的なカクテル

ソルティドッグ

ソルティドッグはウォッカをベースとし、グレープフルーツジュースを混ぜて作られたカクテルです。コップのふちには塩がつけられており、カクテルと合わせて味わう”スノースタイル”が一般的。

グレープフルーツの苦味と酸味がウォッカに絶妙にマッチし、女性にも人気があるカクテルとなっています。

スクリュードライバー

スクリュードライバーはウォッカとオレンジジュースを混ぜて作られるカクテルのこと。

オレンジジュースのナチュラルな酸味と甘味を、すっきりとしたウォッカが引締めてくれ、とても飲みやすい味わいとなっています。お酒が初心者の方にもおすすめのカクテルです。

モスコミュール

モスコミュールはウォッカとジンジャエールを混ぜ、ライムを加えた爽やかなカクテルです。

辛口のジンジャエールで作るとピリッとした辛味のある味わいに、甘口のジンジャーエールで仕上げればやや甘みのある味わいになります。ジンジャエールの炭酸とライムの柑橘の爽やかな香りとがマッチし、とても爽やかな仕上がりになっています。

4.レモンサワーや、缶チューハイに使われているのはウォッカ？焼酎？

4-1.レモンサワー

レモンサワーは蒸留酒であるスピリッツをベースに、柑橘類など酸味のある果汁と甘みのある砂糖などを混ぜ炭酸を加えたお酒とされています。

ウォッカやジンなどを使って作られているとレモンサワーに分類されます。焼酎が使われると基本的に「レモンハイ」という名称が使われていることが多いです。

4-2.缶チューハイ

缶チューハイのチューハイとは、「焼酎ハイボール」からきています。そこから、酎ハイ、チューハイと呼ばれるようになりました。なのでチューハイの元祖ベースアルコールは、焼酎ということになります。

今では缶チューハイのベースは焼酎、ウォッカ、スピリッツと各社様々なお酒が使われています。

ウォッカベースに作られた缶チューハイは、クセがなくフルーツなどのフレーバーを感じやすいお酒となっていることが多いです。

一方、焼酎をベースに作られた缶チューハイは、長期貯蔵された焼酎などが使われている場合、焼酎本来のお酒の香りを感じられる味わいとなっています。

どちらも手軽に飲むことができ、女性やお酒初心者の方にも飲みやすいチューハイとなっています。

まとめ

ウォッカと焼酎の違いについて解説していきました。

どちらも同じようにカクテルやチューハイのベースアルコールとして広く親しまれています

ぜひ缶チューハイを購入する際には原材料をチェックして選んでみてください。

今回は黄金千貫を使った芋焼酎について詳しく解説していきます。黄金千貫で造ったおすすめの芋焼酎もご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

1.黄金千貫（こがねせんがん）とは

1-1.黄金千貫の特徴

黄金千貫は、皮も中身も黄白色のさつまいもの品種です。ふかすと甘く美味しいため青果用としても人気があり、デンプンも多く含まれているためデンプン原料用としても多く使われている特徴があります。

芋焼酎の原料としては一番ポピュラーな品種で、芋の名産地である鹿児島県の蔵元のレギュラー焼酎のほとんどに黄金千貫が使用されています。

黄金千貫の名前の由来には諸説がありますが、「黄金色の芋がざくざく穫れる」「黄金を千貫積むほど値打ちがある芋」から付けられたといわれています。その名前の由来からも「ざくざく穫れる」といわれているように、黄金千貫の収穫量はかなり多いです。収穫量も多く尚且つ、アルコール発酵に必要なでん粉の含有量が多いこともあり、芋焼酎の原料の定番として急速に普及していきました。

1-2.黄金千貫で造られる芋焼酎の魅力

黄金千貫を原料にして造られた芋焼酎は、甘さ控えめな優しい味わいとふんわりとした上品な香りが魅力です。味、甘さ、香り、全てにおいてバランスが良く、多くの焼酎ファンから定評があります。

かつての芋焼酎は独特の芋臭さがあり、クセが強すぎると敬遠されてきましたが、黄金千貫で造られるようになった芋焼酎は、今までとは違いクセがなくさっぱりとしており上品な香りと甘さのバランスによって、たくさんの人に支持されるようになりました。そんな黄金千貫は、今までの芋焼酎のイメージを変えた革命的な芋であることに間違いありません。

2.黄金千貫で造られるおすすめ芋焼酎15選

黄金千貫を原料に造られているといっても、蔵元それぞれの個性がありそれぞれに魅力があります。その中でもいくつかご紹介しますので、見かけた際にはぜひ試してみてください。

2-1.美岳(びたけ)

三種の原酒を絶妙にブレンドして造られた「美岳(びたけ)」。

黄金千貫の白麹仕込みと、白豊の白麹仕込み、白豊の黒麹仕込みの三種の原酒を絶妙にブレントして造られた、年に一度のみ出荷される限定品です。

大山酒造のある伊佐市は、四方を美しい山々に囲まれた盆地で、鹿児島県内屈指の米どころとしても知られています。大自然のもとで収穫され造られた米麹を使い、昔ながらの常圧蒸留で造られ、ふくよかな芋焼酎を感じられる味わいとなっています。

（出典元:楽天市場）

2-2.甑州(そしゅう)

少量生産で丁寧に丁寧に造られる芋焼酎「甑州(そしゅう)」。

原料には厳選された新鮮な鹿児島県産の黄金千貫を、仕込み水には蛍水と呼ばれるほどきれいな”甑島佐ノ浦伏流水”が使用されています。

貯蔵熟成の段階で絹ごし濾過を行い、芋焼酎の旨みが十分に残されていながらも、口当たりはまろやかで花のようなフルーティーな香りが楽しめる逸品です。

（出典元:松仙）

2-3.五郎

昔ながらの製法を守り続ける、吉永酒造の代表銘柄「五郎」。

創業明治41年、代表銘柄である芋焼酎五郎は、初代吉永五郎が造った焼酎ということから島民に「五郎焼酎」と呼ばれ親しまれ、その名が付けられました。

原料は鹿児島県産の黄金千貫、仕込み水には”甑島佐ノ浦伏流水”を使用し、初代より受け継がれる昔ながらの製法で、麹は室屋造り、仕込みは一次・二次ともかめ壺仕込みで造られています。それによりまろやかでとても飲みやすい味わいを楽しむことができます。

（出典元:酒舗　和総や）

2-4.まるにし　孤高の月蛍

丸西酒造から”新まるにしシリーズ”として新たにこだわりの焼酎が誕生、「まるにし　孤高の月蛍」。

自然豊かな志布志市有明町蓬原の生産農家さんが大切に育てた新鮮な黄金千貫を原料に白麹で醸し、キレと飲みごたえを重視した重厚感のある芋焼酎に仕上がっています。

まるで焼き芋をたべているような濃厚な芋感が楽しめる味わいで個性豊かな芋焼酎に、一定数のファンから支持を集めている逸品です。

（出典元:焼酎のひご屋）

2-5.酔がこい(すいがこい)

二種のサツマイモを原料に白麹と黒麹で醸され造られた「酔がこい(すいがこい)」。

丸西酒造の自社栽培であるムラサキマサリで造られた焼酎をベースに、鹿児島県大隅産の黄金千貫で造られた焼酎を絶妙にブレンドして造られた芋焼酎です。

互いの特徴を生かし、味わいにロマン感があり飲みやすく、食中酒や晩酌酒としても人気のある一本です。

（出典元:焼酎のひご屋）

2-6.日は昇る

蔵人たちの情熱と、明るい未来を表現した芋焼酎、「日は昇る」。

もろ蓋を使用し蔵人の五感によって育まれた手造りの米麹に、鹿児島県産の黄金千貫を加え、手造り木槽でもろみをゆっくりと発酵させて造られ誕生した、木のぬくもりがたっぷりの芋焼酎です。

木のほのかな匂いとやさしい芋の香り、甘く心地の良い余韻を感じられる味わいを、ぜひご堪能ください。

（出典元:祁答院蒸溜所）

2-7.野海棠(のかいどう)

おいしい焼酎造りのために手間暇を惜しまず丁寧に造られている「野海棠(のかいどう)」。

こだわり抜かれ選ばれた黄金千貫にはじまり、もろ蓋を使った”手造り麹”、一次仕込みに”かめ仕込み”、二次仕込みは”木槽仕込み”、昔ながらの”木樽蒸留”に、温度が一定に保たれ焼酎の風味が安定する”洞窟貯蔵”と、全ての製造工程にとことんこだわった、日本唯一の特別な製法により造られた芋焼酎です。

ほのぼのとした芋の香りとかすかな木の香り、やさしくすっきりとした甘味が楽しめる味わいに仕上がっています。

（出典元:祁答院蒸溜所）

2-8.明るい農村

100年以上使われ続けた和甕が”よき焼酎”を醸し出す「明るい農村」。

“よき焼酎は、よき土から生まれ、よき土は、明るい農村にあり”という蔵の想いが名前の由来となっている芋焼酎です。

1911年の創業以来ずっと使われ続けている和甕と、原料である黄金千貫と黒と白をブレンドした麹によって生まれる深いコクは、多くの人を魅了してきました。ふくよかで甘い香りと、黄金千貫の優しい甘さと深いコクのあるまろやかな味わいは、どんな飲み方でも楽しめる一本です。

（出典元:霧島町蒸溜所）

2-9.黒桐野

中俣酒造で造られた年2回のみ蔵出しされる限定品、「黒桐野」。

麹菌は河内黒麹ゴールド、サツマイモは厳選した南薩摩産の黄金千貫、麹米は山田錦を使用し、甕による仕込みから貯蔵まで厳格な管理のもとで造り上げた桐野の黒麹版です。

白麹造りの桐野のふくよかな味と香りに加え、黒麹の特徴である芳醇な香りとどっしりと深みのあるコクのどちらも楽しめます。

（出典元:中俣酒造）

2-10.ブルーインパルス賛歌

1995年より使用されている国産のジェット中等練習機T-4からインスピレーションを得た「ブルーインパルス賛歌」。

アクロバット飛行チーム（第4航空団飛行群第11飛行隊）ブルーインパルスをデザインしたラベルと化粧箱、空をイメージした青色ビンで企画されました。

良質で新鮮な黄金千貫で仕込まれており、さわやかで華やかな香りに、切れの良い甘さの雑味のない味わいで、澄んだ青空の清々しい風のように香味が広がります。

（出典元:小鹿酒造）

2-11.小鹿　青とんぼ

澄みきった青空に飛んでいくとんぼのようにスッキリとした爽快な飲み口が特徴、「小鹿　青とんぼ」。

青とんぼの名前の由来は、華やかな香りからくる爽やかな空とそこに舞うとんぼのイメージと重ね合わせて付けられました。

鹿児島県産の黄金千貫を原料に、白麹を用いて醸されています。出来たもろみを減圧蒸留することで、芋の香りがおさえられ、華やかな香りで軽い口当たりの飲みやすい芋焼酎に仕上がっています。

（出典元:小鹿酒造）

2-12.悪太郎

狂言劇”悪太郎”からつけられた芋焼酎「悪太郎」。

麹屋である河内源一郎商店に依頼して開発された特製の白麹菌と有機栽培の黄金千貫、国産米を使用して丹精込めて造られています。出来たては荒さもありますが、少し置くとまるで狂言劇の悪太郎が改心して丸くなったかの如く、穏やかで柔らかい上品な味と香りへと変化し、キレも良いスッキリした仕上がりとなっております。

変化していく過程もしっかりと味わえるよう、ロックでお楽しみください。

（出典元:楽天市場）

2-13.金峰 眞酒（きんぽう まことざけ）

芋焼酎本来の旨味が楽しめる手をかけて造られた限定品「金峰　眞酒(きんぽう　まことざけ)」。

鹿児島県金峰町の東馬場伸さんの農場にて栽培される高品質のサツマイモと鹿児島県産米を原料に伝統の黒麹で仕込み、小正醸造独自の横型式単式蒸留器で蒸留した後、素焼きのかめ壺で熟成され造られました。こだわりの原料と製法により、柔らかくまろやかで口当たりの良い芋焼酎に仕上がっています。

ろ過を最小限のみでとどめることで芋焼酎本来の旨味がありながらも、飲みやすい味わいを楽しむことができます。

（出典元:楽天市場）

2-14.手造り鶴乃泉

手造りかめ仕込みに長期貯蔵のこだわりが詰まった芋焼酎「手造り鶴乃泉」。

黄金千貫を白麹で、紅はるかを黒麹を用いて醸し、甕壷で仕込んだ2種類の原酒を長期間貯蔵し、絶妙にブレンドして仕上げた芋焼酎です。

長期貯蔵ならではの柔らかく丸みのある味わいと、甘い香りが漂うこだわりの逸品をお楽しみください。

（出典元:楽天市場）

2-15.しま甘露

昭和40年の発売以降、高崎酒造の代表銘柄となった芋焼酎「しま甘露」。

種子島は日本で初めてさつま芋の栽培に成功した地とされており、現在もたくさん栽培されている新鮮な種子島産の黄金千貫と白豊を原料に、地底162mから湧き出る弱アルカリ性でミネラルを豊富に含む天然水を使用して、白麹で醸された本格芋焼酎です。ホクホクとした芋の甘みが感じられ、飲み飽きのしない、ふくよかな味わいとまろやかな香りを楽しむことができます。

（出典元:楽天市場）

まとめ

黄金千貫から造られた芋焼酎について詳しく紹介していきました。

これまで芋焼酎のイメージを変えてくれた立役者である黄金千貫。見かけた際にはぜひ一度、黄金千貫からできた芋焼酎をお手に取ってお楽しみください。

今回はそんなジョイホワイトで造られた芋焼酎の魅力について詳しく解説していきます。

おすすめの銘柄も紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

1.ジョイホワイトはどんなさつまいも？

1-1.ジョイホワイトとは

ジョイホワイトは、1994年に焼酎用に誕生した比較的新しいサツマイモの品種です。その見た目は個性があり、白色の外皮と白色の身が特徴。ホクホク系の甘さ控えめなサツマイモなため、料理用としては向いていませんが、焼酎にするとフルーティーな味わいに変化します。

他のサツマイモに比べて貯蔵性にも優れており、害虫に強いなどのメリットもあります。

1-2.ジョイホワイトは芋焼酎の原料に適したさつまいも

芋焼酎の原料でメジャーな黄金千貫よりもアルコールの元となるデンプン価が高く、収穫量も多いことから、焼酎の原料に適しているといえます。

焼酎にすると淡麗な酒質でありながらもフルーティーな香りになる特徴があります。芋焼酎の独特の癖が少なく、飲みやすいため、芋焼酎初心者の方や女性の方からも支持を得ています。

蒸しても固いなど仕込みが難しいため、現在では扱っている蔵元は少なくなってきていますが、ジョイホワイトで造られた芋焼酎ファンが後を絶たず、各蔵元が麹の種類や製法などを工夫して、それぞれ個性豊かな美味しい芋焼酎が造られています。

2.ジョイホワイトで造られた芋焼酎おすすめ6選

焼酎用に開発されたでんぷん量の多いフルーティーな香りの新品種ジョイホワイト。その魅力の虜となった造り手たちが、蔵元それぞれの個性を出しながら、ジョイホワイトを使った芋焼酎を日々造り続けています。

2-1.蔵ねかせ　かまわぬ

原酒切れのため休売しており、3年ぶりに復活した「蔵ねかせ　かまわぬ」。

原料であるジョイホワイトに米は”ひのひかり”を使用し黒麹で仕込んで出来た原酒を、蔵で3年間寝かし造られた芋焼酎です。原酒は度数を調整せず、アルコール度数約39度の状態のままで寝かせることにより、ジョイホワイトらしい香りと優しいコクが最大限に引き出されています。

おすすめはロックですが、度数が高いため、お好みで水割りやお湯割りにしてお楽しみください。

（出典元:焼酎のひご屋）

2-2.海王

クジラボトルで有名な芋焼酎を生み出した大海酒造が造る「海王」。

地元鹿屋の契約農家が育てた新鮮なジョイホワイトと国産米、垂水の天然ビフォアクロレラ温泉水”寿鶴”を使用し黒麹で仕込んでいます。減圧蒸留で造ることにより、芋焼酎独特の香りやクセをさらに抑え、サツマイモの甘みとコクがしっかり感じられる味わいに仕上がっています。

その味わいを最大限に感じられるロックがおすすめ。地元鹿屋ではお湯割りも人気があります。

（出典元:大海酒造）

2-3.利八　ジョイホワイト

ジョイホワイトのフルーティーさがしっかりと感じられる「利八　ジョイホワイト」。

ジョイホワイトと国産米を原料に、黒麹で仕込まれ、伝統的な甕壷を用いて貯蔵され造られています。昔ながらの常圧蒸留で造られており、芋焼酎を感じながらも原料であるジョイホワイトのフルーティーさも兼ね備えた飲みやすい芋焼酎です。

そのフルーティーな香りをしっかりと感じられるお湯割りがおすすめ。

（出典元:焼酎のひご屋）

2-4.あくね日和

毎年異なる酒質で造られる少量生産の限定品「あくね日和」。

生産地である阿久根の地では、色々な品種のサツマイモが栽培されており、気候によって毎年個性のある芋が生産されています。杜氏のその時のひらめきで芋を選び、原酒をブレンドして新しい味を見つけ、毎年異なる酒質となっています。

2020年版のあくね日和は、黒糖のような濃厚な甘みと香り成分が高かった、ジョイホワイトとハマコマチを合わせて造られました。

おすすめはロックやソーダ割り。レモンなどの柑橘類を添えてもまた違った味わいが楽しめます。

（出典元:焼酎のひご屋）

2-5.百姓百作　農林46号

さつまいもの品種ごとに仕込まれる”百姓百作シリーズ”の一つ、「百姓百作　農林46号」。

ジョイホワイトの認定番号である「農林46号」が名前の由来となっています。フルーティーな風味のあるジョイホワイトを白麹で醸しだすことにより、喉越し爽やかなスッキリとした味わいと果実を連想させるような香りに仕上がっています。

さらに爽やかな味わいが楽しめるソーダ割りもおすすめですが、お湯割りでさらに果実感のある香りをご堪能ください。

（出典元:くるみや）

2-6.白燦(はくざん)

白金酒造が造る3000本限定生産品「白燦(はくざん)」。

商品名である「白燦」とは、輝く鮮やかな白という意味。皮や身が白でお馴染みのジョイホワイトを原料に、白金酒造おなじみの製法”磨き芋仕込み”でさつま芋の良い部分だけを使用して仕込まれました。ジョイホワイトが醸し出す華やかな香りと、奥深く引き締まった味わいが特徴。

コクのある奥深い味わいをしっかりと感じられるロックやストレートでお楽しみください。

（出典元:焼酎のひご屋）

まとめ

ジョイホワイトで造られる芋焼酎について紹介しました。

フルーティーな香りと淡麗なその味わいは、これまでの芋焼酎とも一味違ったジョイホワイトならではの飲みやすい魅力があります。

見かけた際にはぜひ一度お手に取ってお楽しみください。

焼酎といえばサツマイモを原料にして作られた芋焼酎がメジャーですが、じゃがいもから作られた焼酎も存在します。

今回はそんなじゃがいも焼酎について詳しく紹介します。

1.じゃがいも焼酎とは？

じゃがいも焼酎は、じゃがいもの大産地である北海道や焼酎大国である九州の長崎などで造られています。

芋焼酎のサツマイモならではのふくよかな香りとほのかな甘みとはまた違い、原料であるじゃがいもならではの素朴で爽やかな香りと上品な味わいが特徴。その味わいはじゃがいもの品種や製法によってもまた異なりますが、どのじゃがいも焼酎もスッキリと飲みやすく仕上がっています。

2.じゃがいも焼酎の歴史

北海道では宝永3年(1706年)に栽培が始まったと記録されていますが、北海道で本格的な栽培が始まったのは明治以降のことです。

じゃがいもは世界各地で食べられている食材で約2,000の品種があると言われていますが、現在、日本で栽培されているのは、その中の約20品種程度です。

日本初となるじゃがいも焼酎が誕生したのももちろん北海道。昭和54年(1975年)に日本初の本格じゃがいも焼酎「きよさと」が発売されました。その後じゃがいもが各地に広がっていき、北海道に次ぐ生産量を誇る長崎県でも、じゃがいも焼酎が誕生し、今では国内各地でそれぞれの蔵元の個性豊かなじゃがいも焼酎が造られ続けています。

3.じゃがいも焼酎の楽しみ方

じゃがいも焼酎はとてもスッキリとしていて優しい味わいです。芋焼酎よりも香りの癖がなく、麦焼酎や米焼酎よりも焼酎臭さがありません。そのため比較的初心者や女性の方にも飲みやすい焼酎といえます。

更にスッキリ飲みやすくしたい方には、水割りやロックがおすすめ。ロック氷の溶けていく過程も楽しむことができます。

そのままの味わいを楽しむならやはりストレート。焼酎通の方の中にはじゃがいも焼酎は物足りないとおしっしゃる方もいらっしゃいます。なのでまずはストレートをご堪能ください。

芋焼酎よりも香りが抑えめですが、じゃがいも焼酎ならではの香りももちろんあります。そのためじゃがいも特有のふくよかな香りを楽しみたい方はお湯割りがおすすめです。お湯割りにすることでスッキリとした甘みを感じることもできます。

度数が高いじゃがいも焼酎の場合は、冷凍庫で冷やしても凍りません。そのため冷凍庫で冷やしてとろっとした舌触りを堪能することもまた違った楽しみ方のひとつです。

4.じゃがいも焼酎のおすすめ10選

じゃがいも焼酎も他の焼酎と同様たくさんの種類が存在します。蔵元やじゃがいもの品種、製法によってもまた味わいが違いますので、自分好みの味わいを見つけて楽しむことができるのもじゃがいも焼酎の魅力です。

4-1.北海道 清里

1975年に誕生した日本初となるじゃがいも焼酎「北海道　清里」。

清里町の豊かな大地でとれたじゃがいもと、 斜里岳のふもとから湧く澄んだ水を原料として造られた日本初のじゃがいも焼酎。長年積み重ねられた製造法でじゃがいも独特の臭いを最大限に消してあり、じゃがいものうま味だけが残され芋焼酎の良いとこどりしたような味わいです。

じゃがいも焼酎が初めてという方にはぜひ飲んでいただきたい一本です。

（出典元:清里焼酎醸造所）

4-2.じゃがたらお春

長崎の平戸で地元の人々に長年愛されてきた人気銘柄「じゃがたらお春」。

長崎の平戸で長年酒蔵を営んできた老舗蔵である、福田酒造が造るじゃがいも焼酎です。平戸の地に語り継がれる混血女性の名が由来である「じゃがたらお春」は、新鮮な馬鈴薯と麦、米麹を原料に、独自の技術で製造されています。樽やタンクで貯蔵・熟成されたじゃがいもお春は、クセのないすっきりとした飲みやすい味わいの本格焼酎です。

口当たりがとても良く、幅広い料理と合うので、食中酒としてもおすすめ。

（出典元:福田酒造オンラインショップ）

4-3.本格じゃがいも焼酎　喜多里

北海道産の原料にとことんこだわり造り上げた本格焼酎「喜多里」。

飲み飽きしないピュアな酒質が魅力の札幌手稲（ていね）山山系の伏流水とメークイン発祥としても知られている甘みと旨みたっぷりの厚沢部町（あっさぶちょう）産のメークインを使用して造られています。とてもマイルドで飲みやすく、ほのかな甘みを感じることができます。

「喜多里」を造る、北海道の焼酎メーカー札幌酒精工業は、じゃがいも焼酎だけでなく、芋焼酎や麦焼酎、昆布焼酎なども造っています。飲み比べすることで北海道ならではの素材の味わいを思う存分楽しむことができます。

（出典元:札幌酒精工業 株式会社）

4-4.本格じゃがいも焼酎 北海男爵

黒いボトルと形が目を引く本格じゃがいも焼酎「北海道男爵」。

厳選した北海道特産の男爵いもと大雪山系を望む旭川の清冽な水で造りあげられた本格じゃがいも焼酎です。じゃがいも焼酎の中では濃厚でほっこりとした豊かな風味と重厚感がありながらも、後味スッキリとした軽い味わいが特徴。北海道の大自然を思わせるそのおおらかな旨みは、夏はロックで、冬はお湯割りで飲むのがおすすめです。

芋焼酎通の方をも唸らせるその味わいはプレゼントとしてもおすすめしたい焼酎です。

（出典元:オエノングループ）

4-5.じゃがいも焼酎 ぽてちゅう

じゃがいものイラストに可愛い「ぽ」の文字がかかれたパッケージの「ぽてちゅう」。

北大東島産のじゃがいも”ニシユタカ”を使用して造られた北大東島オリジナルの焼酎です。

じゃがいも焼酎では珍しいフルーティーな香りとほのかな甘みが特徴。濃厚でありながらもスッキリとした味わいが楽しめます。食事に合わせてごくごくと飲みたい方はロックや水割りで、せっかくのフルーティーな香りを堪能したい方はお湯割りがおすすめです。

（出典元:北大東島特産品開発プロジェクト）

4-6.じゃがいも焼酎　ひぐま

きたのお酒屋さんムラオカが誇る本格じゃがいも焼酎「ひぐま」。

リアルなひぐまイラストの北海道限定ボトルからのイメージとは違い、とても優しい味わいにまろやかな口当たりが特徴の味わいです。北海道名産の丸々と熟した男爵イモを原料に、伏流水を使って丁寧に仕込んだその優しい味わいは、ストレートでもスルスルと美味しくいただけます。

（出典元:yahooショッピング）

4-7.じゃがいも焼酎 伍升譚（ごしょたん）

麦焼酎で有名な「すごむぎ」や紫蘇焼酎で知られている「鍛高譚」などを造る合同酒精で誕生した「じゃがいも焼酎　俉升譚」。

北海道美瑛(びえい)町産のじゃがいもを使用していることにより、香り豊かな風味とまろやかで軽い味わいが特徴。とてもスッキリと軽快なその味わいは飲みやすく、焼酎初心者の方にもおすすめしたい焼酎です。

（出典元:オエノングループ）

4-8.インカの目覚め

栗のようなサツマイモのような味わいが楽しめる「インカの目覚め」。

北海道幕別町特産のじゃがいも”インカのめざめ”を低温で熟成させて使用していることにより、じゃがいもと言うよりはサツマイモのような甘味を感じることが出来る特徴があります。ふくよかな味わいで口当たりはとても優しく、ロックやお湯割りなどどんな飲み方でも楽しめます。

（出典元:yahooショッピング）

4-9.せいだ芋焼酎 芋大明神

甲州上野原産のじゃがいもを100％使用した本格じゃがいも焼酎「せいだ芋焼酎　芋大明神」。

山梨県上野原産のじゃがいもを使用し2013年に誕生した比較的新しいこのじゃがいも焼酎は、厳しい品質管理のもと出来た国内産の米麹を合わせ単式蒸留で造られています。じゃがいもの良さが最大限に引き出されており、フルーティーな香りとふくよかな味わいが特徴。

しっかりと冷やしてロックで楽しむことももちろんですが、おすすめは炭酸割り。爽快感が味わえる爽やかな飲み口から和製ハイボールのような味わいが楽しめます。

（出典元:近江屋　ながおか）

4-10.百姓百作 番外編 じゃがいも

かめ壺1本わずか828本のみの限定品「百姓百作 番外編 じゃがいも」。

農業法人明るい農村で育てられたじゃがいもをかめ壺で丁寧に仕込み、かめ壺で３年間貯蔵して造られた焼酎です。じゃがいもを蒸した時のような香りが漂いながらも、香りが控えめでとても飲みやすいのが特徴。

限定品ですが一度は飲んでいただきたいじゃがいも焼酎です。

（出典元:はせがわ酒店）

まとめ

じゃがいも焼酎について詳しく解説していきました。

芋焼酎ともまた違ったクセのない風味で飲みやすく、焼酎が苦手な方や女性の方にもおすすめしたいお酒です。

じゃがいも焼酎を見かけた際にはぜひ一度お手に取って試してみてください。

芋焼酎に良く使われている品種の中でも、鹿児島県で取れる”黄金千貫”というさつまいもが王道です。

今回はそんな黄金千貫について詳しく解説していきます。

1.黄金千貫（こがねせんがん）ってどんなさつまいも？

芋焼酎の産地でもある鹿児島県で収穫される黄金千貫（こがねせんがん）。他の品種との違いは何でしょうか。まずは黄金千貫の特徴や歴史から紹介します。

1-1.黄金千貫の特徴

黄金千貫は、皮も中身も黄白色のさつまいも品種です。ふかすと甘くて美味しいため青果用としても人気で、デンプン原料用にも多く使われる特徴があります。

焼酎の原料として一番ポピュラーな品種で、鹿児島県の蔵元のレギュラー焼酎は、ほとんどが黄金千貫が使われています。

黄金千貫の名前の由来には諸説がありますが、「黄金色の芋がざくざく穫れる」「黄金を千貫積むほど値打ちがある芋」から付けられたといわれています。

その名前の由来からも「ざくざく穫れる」といわれているように、黄金千貫の収穫量はかなり多いです。それ以外にも従来のさつまいもとの違いは、アルコール発酵に必要なでん粉の含有量が多いことがあり、芋焼酎の原料の定番として急速に普及していきました。

1-2.黄金千貫誕生の歴史

現代の日本で一番収穫されているさつまいも、黄金千貫が誕生したのは、昭和41年（1966年）のことです。

「農研機構」の略称で知られる国立の研究機関、九州沖縄農業研究センター（当時は九州農業試験場）で、当時の所長で無類の酒好きで知られた農学博士・坂井健吉（さかいけんきち）氏によって育成され、「かんしょ農林31号」として品種登録されました。

2.芋焼酎の全国的普及に貢献した黄金千貫の魅力

黄金千貫は、でん粉の歩留まり率（生産割合）が高く効率良くアルコールを造り出せるため、芋焼酎の理想的な原料としてたくさんの酒蔵に重宝されています。

黄金千貫を原料にして造られた芋焼酎は、甘さ控えめな味わいとふくよかな優しい香りが特徴。味、甘さ、香り、全てのバランスが絶妙なため、多くの焼酎ファンの舌を唸らせてきました。

かつての芋焼酎は独特の芋臭さがありクセが強すぎると敬遠されてきましたが、黄金千貫で造られるようになった芋焼酎は、今までとは違う上品な芋の香りと甘さのバランスの良さにより、多くの方から親しまれるようになりました。そんな黄金千貫は、今までの芋焼酎のイメージを変えた革命的な芋であることに間違いありません。

3.黄金千貫の収穫時期と芋焼酎の仕込み時期

黄金千貫は早くて4、5月頃から植え付けが始まり、早くて8月くらいから収穫され12月頃まで続きます。収穫の最盛期は9月から10月にかけてですが、青果用の場合は、その後2ヶ月寝かせて出荷されます。さつまいもを収穫後に寝かせることで、水分が抜け、でんぷんが糖に変わり甘くおいしくなります。黄金千貫は他の芋と比べ、育つスピードが早いことでも知られています。

芋焼酎の仕込み時期は、芋の収穫時期に合わせて開始されます。一般的に芋焼酎の仕込み時期は8月から12月くらいまでと言われ、収穫後すぐに芋焼酎の原料として使用されます。

近年では芋を寝かせて熟成させた後で焼酎の原料としたり、大手の酒造メーカーによっては常に仕込みを行う都合上、冷凍保存された芋を使用したりしますので、全部の焼酎蔵の仕込みが同じというわけではありません。

まとめ

芋焼酎の原料に使われている黄金千貫について紹介しました。

黄金千貫の誕生により従来の芋焼酎の芋臭いというイメージが大きく覆り、多くの人から芋焼酎が受け入れられるきっかけとなりました。今では焼酎初心者や女性の方にも親しまれています。

黄金千貫を原料に造られた芋焼酎をぜひ一度お手にとって楽しんでみてください。

粕取り焼酎とは別名”酒粕焼酎”とも言われており、その名の通り酒粕から造られているお酒です。

今回はそんな粕取り焼酎の魅力について詳しく解説していきます。

1.粕取り焼酎とは

1-1.粕取り焼酎とは酒粕を原料に造られる焼酎

粕取り焼酎とは、酒粕からアルコール分を抽出して造られている焼酎のこと。

酒粕とは、日本酒造りの過程でできる醪（もろみ）を搾ったあとに残ったもので、日本の副産物として広く親しまれています。日本酒は、醪からアルコールを含んだ水分を取り出したお酒ですが、酒粕にもアルコール分が8％ほど残っています。これを抽出して造られたお酒が粕取り焼酎です。

酒粕を原料に造られているため日本酒の魅力をも兼ね備えており、美味しいと評判の知る人ぞ知る焼酎となっています。

1-2.粕取り焼酎の魅力

粕取り焼酎は酒粕を原料とされていることにより、酒粕に含まれている米の甘味や酵母の旨味などが凝縮されており、米焼酎や日本酒ともまた違う芳醇な味わいが楽しめることが魅力です。味わいだけでなく、酒粕ならではのクセのある独特な香りもまた、焼酎通の人に愛されている理由でもあります。

近年では、このクセのある香りを抑え米の香りを高めた粕取り焼酎も販売されており、人気が高まりつつあります。

1-3.粕取り焼酎が造られるようになった背景

粕取り焼酎は、稲作の現場で偶然誕生したのが始まりと言われています。

米の酵母の旨味成分や栄養分をたくさん含んでいる酒粕は、肥料として活用されていましたが、その際に偶然粕取り焼酎が生まれました。そのため現在でも、稲作が盛んである福岡や佐賀など、北九州を中心に製造されています。

1-4.戦後の闇市などで売られていた「カストリ焼酎」とは別物

戦後の闇市などで売られていた”カストリ焼酎”と呼ばれるものがありますが、これとイメージを重ねて、粗悪品のイメージを持つ方もいらっしゃいますが、全くの別物です。

前後の日本は混乱期の中にあり、原料不足から工業用アルコールなどを原料にした粗悪な密造酒が横行しました。これが”カストリ焼酎”と呼ばれていましたが、語呂合わせのような呼び名であり、本来の粕取り焼酎とは無関係です。

もちろん現代では、カストリ焼酎のようなマイナスイメージに繋がる酒は、歴史の陰に消え去っています。

2.粕取り焼酎の種類

粕取り焼酎には製造方法の違いにより、2種類存在します。それぞれの味わいと共に紹介しますので、購入する際にぜひ参考にしてみてください。

2-1.正調粕取り焼酎

昔ながらの伝統的な製法で造られた粕取り焼酎は、「正調粕取り焼酎」と呼ばれています。

酒粕に通気性をよくするためのもみ殻を混ぜ、蒸籠（せいろ）式の蒸し器で蒸留され造られている製法です。

酒粕本来の香りや味わいがしっかりと感じられる特徴があり、焼酎通の人から長年愛され続けているのが、正調粕取り焼酎です。

2-2.吟醸粕取り焼酎

近年になって開発された新製法である「吟醸粕取り焼酎」。

こちらは酒粕に水と酵母を加えて再発酵させてから蒸留する製法です。

その名の通り、日本酒のような吟醸香が感じられ、スッキリとした味わいが特徴。日本酒好きや米焼酎好きの方にも好まれています。

この新製法で発売された粕取り焼酎は、その飲みやすさから、粕取り焼酎の人気上昇の理由のひとつでもあります。

3.粕取り焼酎のおすすめの飲み方

粕取り焼酎も通常の焼酎と同じく多彩な飲み方が楽しめるお酒です。

3-1.ストレート

ストレートの良さはなんといっても粕取り焼酎の酒粕のふくよかな風味をしっかりと感じることができること。

ごくごくと飲むというよりは、少し含んで口の中でしっかりと味わってみてください。粕取り焼酎は酒蔵の違いにより、酸味のある味わいやバニラのような甘い香りがするなど、様々な味わいが感じられることがストレートならでは。

お気に入りの銘柄を探す際にはまずはストレートで試してみることをおすすめします。

3-2.ロック

スッキリとクリアな味わいを感じられることが魅力のロック。

大きめのロック氷を用意し、しっかりと冷やしてから、氷がゆっくり溶けていく過程での味わいの変化も楽しむことができます。

粕取り焼酎のクリアな味わいと後からくるお米の風味を存分に感じたい人には、ロックがおすすめ。酒粕の原料はお米なため、和食などに合いやすく、クリアな味わいのロックは食中酒としても人気があります。

3-3.お湯割り

日本酒は熱燗で楽しむことができるように、粕取り焼酎もお湯割りでの相性は抜群です。

お湯で割ることにより、湯気とともに酒粕の芳醇な香りが乗ってきて、更に香りを楽しむことができます。

味わいは最初はまろやかな口当たりで最後にキリっとしめてくれ、すっきりとした甘酒のような味わいを感じることができます。

はちみつなどを加えて甘みをプラスしたり柑橘類を絞ってみてもまた違った味わいになるので、ぜひ試してみてください。

3-4.ソーダ割り

飲みやすさが魅力のソーダ割り。粕取り焼酎のふくよかな香りがソーダで割ることにより、炭酸のパチパチに合わさってとても爽やかに楽しむことができます。

お米のほのかな甘みを炭酸がしっかりと引き出してくれるため、そのクセになる味わいに虜になる方が多くいらっしゃいます。

焼酎初心者の方や女性の方はぜひソーダ割りから粕取り焼酎を試してみることをおすすめします。

まとめ

粕取り焼酎について詳しく紹介していきました。

日本酒や米焼酎とはまた違った酒粕ならではの味わいを楽しめるのが、粕取り焼酎の最大の魅力です。

見かけた際にはぜひ一度お手に取って試してみてください。

人気の理由の一つに、韓国焼酎(ソジュ)はフルーティーな物もあり甘く美味しく飲みやすいということがあります。

今回はそんな韓国焼酎(ソジュ)について詳しく解説していきます。

おすすめの韓国焼酎(ソジュ)も紹介しますので参考にしてみてください。

1.韓国焼酎（ソジュ）とは？

韓国焼酎(ソジュ)とは、朝鮮半島で製造されている伝統酒の一つであり、韓国では最もポピュラーな蒸留酒として親しまれています。

韓国でポピュラーなお酒といえば他にも乳白色の”マッコリ”があります。マッコリは米や小麦に麹を混ぜて造る醸造酒の一つです。昔はマッコリを蒸留して焼酎が造られていた時代もありました。

1980年代には、韓国焼酎の国内消費量がマッコリを抜き1位になりました。現在でも韓国では韓国焼酎(ソジュ)が、ビールに次いで人気のお酒となっています。

2.韓国焼酎（ソジュ）の特徴や日本の焼酎との違い

韓国焼酎と日本の焼酎の違いは、原料、製造方法、フレーバー、度数など様々あります。1つ1つ詳しく見ていきましょう。

2-1.韓国焼酎（ソジュ）は原料が複数使われている

日本の焼酎の原料は、サツマイモ、米、麦など1種類の穀類や芋類を主原料として造られています。

韓国焼酎は、サツマイモ、米、麦、トウモロコシなど複数の原料を混ぜ合わせて造られているため、日本の焼酎とはまた違った味わいです。

韓国で造られるマッコリは米を主原料として造られており、これを蒸留して焼酎が造られていた時代もありましたが、戦争の際に米不足となり、穀物を使用した焼酎造りが禁止とされました。その際に、ジャガイモやサツマイモ、タピオカなど様々な原料で焼酎が造られるようになったことが、現在の韓国焼酎の始まりと言われています。

2-2.日本の甲類焼酎にあたる「希釈式焼酎」が主流

韓国焼酎の製造方法は2つあります。

1つは、米や麦、トウモロコシなどの穀物由来の廃糖蜜を発酵させて、連続式蒸留機で蒸留させ、その際に生成された高純度アルコールに水を加え、度数を調整した｢希釈式焼酎｣があります。これは日本の甲類焼酎が造られる際の製造方法と同じで、基本的には無味無臭のピュアな味わいの焼酎が特徴です。

もぅ一つは、蒸した米に麹を加え発酵させた酒母を単式蒸留機で蒸留して造られた「蒸留式焼酎」です。これは日本の本格焼酎（乙類焼酎）と同じ製造方法です。原料由来の香りや味わいが深いのが特徴で、韓国でも古くから飲まれてきたといわれています。

2-3.フレーバーの種類が豊富

韓国焼酎の魅力の一つがフレーバーの種類が豊富なこと。基本的に味は甘めで、フルーティーな香りが人気の理由でもあります。

韓国焼酎の火付けとなったフレーバーがゆず味です。天然のゆずの濃縮液が含まれており、女性人気が高まり話題となりました。フレーバーはゆずの他にも、スモモ、マスカット、ザクロ、グレープフルーツ、オレンジ、ブルーベリーなどたくさんあります。このフレーバーと甘さが、辛い韓国料理の合間にぴったりな組み合わせなのです。

2-4.日本の焼酎とアルコール度数の違いはある？

韓国焼酎の中でもよく飲まれている希釈式焼酎のアルコール度数は15～20％程です。日本酒は15度前後なので、韓国ドラマなどでストレートで飲んでいるシーンには驚かされる度数の高さです。

一方で、日本酒の焼酎のアルコール度数は20度前後のものが主流で韓国焼酎よりやや高めではありますが、日本の焼酎はストレートで飲むよりも水で割って飲むのが主流なため、飲み方によっては韓国焼酎のほうがアルコール度数が高いといえます。

韓国ではTV広告の放送条件があり、国民健康増進法により、アルコール度数が17度以上のお酒はTV広告を打てなくなりました。その影響もあり、17度未満の焼酎が増えるきっかけにもなりました。

3.韓国焼酎（ソジュ）の楽しみ方

日本の焼酎と同様に韓国焼酎も様々な飲み方で楽しむことができます。多彩な飲み方で楽しめるところが焼酎の魅力でもあります。

3-1.専用のショットグラスでストレート

日本の焼酎は水割りにしたりソーダ割りにしたりと、割ることが多い特徴があります。それに対し韓国焼酎は、冷蔵庫でキンキンに冷やし、ショットグラスに入れてストレートで一気に流し込むのが韓国流です。

日本の焼酎のアルコール度数は20～25度、またなかには40度以上のものもあります。焼酎初心者や女性の方がストレートで飲む場合には韓国焼酎で試してみることをおすすめします。

3-2.ソーダ割り・ジュース割り

韓国焼酎では、日本の甲類焼酎をソーダで割ってサワーとして飲まれているのと同じように、ソーダ割りやジュース割りでも飲まれています。

女性や若い世代に人気のフルーツ焼酎は、炭酸水を入れることによってさらに飲みやすくなり、フルーツなどを入れても楽しんで飲むことができます。ジュースで割ってもさらに飲みやすくなり、女性に人気のカクテルにもなります。

もちろんシンプルに水割りで飲んだりすることもあり、日本の焼酎と同様に飲み方が多彩なところも韓国焼酎の良さと言えます。

4.韓国焼酎（ソジュ）のおすすめ銘柄

韓国焼酎には日本の焼酎と同様に様々な種類があります。その中でも韓国焼酎の代表的な銘柄を紹介します。

4-1.チャミスル

韓国ドラマの影響で日本でも話題となった「チャミスル」。

韓国全土でシェアNo.1を誇っている韓国を代表する焼酎です。竹の活性炭で3回にわたりろ過してあることにより、すっきりとしていて飲みやすいのが特徴。とても口当たりまろやかな味わいはどんな飲み方でも楽しめます。

また、フルーツフレーバーが人気であり、話題の「チャミスルシリーズ」もおすすめです。ストレートやロックで飲むことが一般的ですが、ソーダ割りも美味しくいただけます。

（出典元:JINRO）

4-2.JINRO

韓国生まれの代表的な甲類焼酎、「JINRO」。

今ではカクテルにかかせない焼酎ですが、日本のお酒だと思っていた方も多いほど焼酎ファンを長年虜にしてきました。

主原料はお米と麦で、5回連続で蒸留されていることにより不純物が取り除かれ、とてもスッキリとしたピュアな味わいが特徴です。

現在日本で飲まれているJINROは、日本人向けにアルコール度数を抑えて造られており、本場韓国のものよりも飲みやすく仕上げてあります。そのためどんな割り方をしても楽しめるため、割る際にはおすすめの韓国焼酎です。

（出典元:JINRO）

4-3.鏡月

居酒屋のメニューなどでも見かけることがよくある「鏡月」。

韓国のロッテ酒類で製造され、日本ではサントリーが販売している韓国の焼酎です。

麦や米、とうもろこし、サトウキビなどを原料とし、韓国北東部に位置する自然豊かな雪岳山（ソラクサン）系の天然水で仕上げてあるため、とても口当たりまろやかな味わいです。

鏡月はベーシックなものから果実のフレーバーを加えたものまで、幅広いラインアップがそろっており、その時の気分にあわせて楽しむことが出来ることも人気の理由です。

（出典元:suntory）

4-4.チョウムチョロム

韓国語で”はじめてのように”を意味する「チョウムチョロム」。

素敵なネーミングと柔らかな口当たりが、若者からの支持を集めており、近年人気が急上昇している韓国焼酎です。

心地よい柔らかな口当たりとほのかな甘みが特徴で、焼肉やサムギョプサルなどにとてもよく合います。

しっかりと冷やしてロックやストレートで、主原料である米の美味しさを存分に感じていただきたいお酒です。

（出典元:suntory）

4-5.ジョウンデー

韓国の酒造メーカー”ムハク”が造っている韓国焼酎「ジョウンデー」。

見た目はチャミスルと似ており間違える方もいらっしゃいますが、酒造メーカーが異なります。チャミスルと同じくアルコール度数は13%ほどで、焼酎が苦手な方や女性にも飲みやすい味わいが特徴。

フルーツフレーバーの種類が豊富で、甘くカロリーは高い傾向にありますが、とても美味しく楽しむことができます。

（出典元:amazon）

まとめ

韓国焼酎(ソジュ)を詳しく紹介していきました。

日本の甲類焼酎と同様の造りであり、スッキリと飲みやすく、飲み方も多彩です。

フレーバーも多く、度数も日本の焼酎に比べて低いため、キンキンに冷やしてぜひストレートで楽しんでみてください。

今回は焼酎のすだち割りの魅力や、すだち焼酎についても詳しく解説していきます。

1.焼酎とすだちは相性抜群

すだちは徳島県生まれの香酸柑橘類です。そうめんや秋刀魚などにも添えられる和食にぴったりの高級調味料であるすだちは、もちろん日本生まれの焼酎と相性がピッタリです。

1-1.焼酎のすだち割りの魅力

焼酎にすだちを搾った飲み方は「焼酎のすだち割り」と呼ばれています。居酒屋などでは、「すだち酎ハイ」や「すだちサワー」とメニューに表記されている事があります。焼酎のすだち割りの魅力はなんといってもすだちのさわやかな香りとその酸味を感じられる事で、飲みやすくなることです。

また、すだちにはビタミンやミネラルなど、レモン以上に豊富に含まれています。新陳代謝の促進、疲労回復、美肌作用などに効果が期待できるクエン酸もたくさん含まれており、健康や美容に嬉しい栄養素があるのも魅力のひとつです。

すだちは、ライムやゆずなどの季節ものの柑橘類に対して、1年中販売されています。その手軽さもまたおすすめしたい理由でもあります。

1-2.すだち割りに相性の良い焼酎

すだちは甲類焼酎や本格焼酎、どんな焼酎でも相性抜群です。クリアな味わいが魅力の甲類焼酎に加えれば、すだちそのものの香りや酸味などの味わいを邪魔する事なく爽やかさを楽しむことができます。

一方、芋焼酎や麦焼酎、米焼酎などの本格焼酎に加えることで、焼酎の原料そのものの香りとすだちとの香りが合わさり、お互いを引き立て合う味わいが楽しめます。本格焼酎の種類を変えることにより、それぞれ違った味わいになりますので、自分好みの焼酎のすだち割りを探す楽しみがあるのも本格焼酎の魅力です。

2.すだち焼酎という焼酎もある

焼酎にすだち果汁を搾って加えたり、すだちを漬け込んだりして造られているお酒「すだち焼酎」も人気があります。すだち焼酎に水や炭酸を加えることで、自宅でも手軽にすぐにすだちサワーを楽しむことができます。

2-1.すだち焼酎はリキュールの1種

すだち焼酎と聞くと、芋焼酎や麦焼酎などのように原料を使って発酵させた焼酎だと思うかもしれませんが、実際は焼酎ではありません。すだち焼酎は酒税法ではリキュールの一種に分類され、「すだち酒」と呼ばれることもあります。

一番イメージしやすいのが、お酒の中に梅を漬け込んで造られた梅酒と同様のものです。すだちを焼酎に漬け込んで造られたのが、すだち焼酎です。

2-2.すだち焼酎の特徴

すだち焼酎は、すだちの産地である徳島県で、徳島県内の酒造会社がすだちを原料としたお酒を製造したのが始まりです。すだちがふんだんに使われていることにより、すだちの爽やかな香りと酸味が焼酎などのお酒のきつさを和らげてくれる特徴があります。

その飲みやすさから焼酎が苦手な方や女性にも人気なのがすだち焼酎です。

2-3.購入できるすだち焼酎

四国でしか見かけることのなかったすだち焼酎ですが、最近では全国どこでも手に入れることができるようになりました。その中でも特におすすめしたいすだち焼酎をご紹介します。

阿波の香り すだち酎

1985年に製造されて以来愛されているロングセラー商品、「阿波の香り　すだち酎」。

焼酎初心者や女性の方に、こんな美味しいお酒は初めて！とおっしゃる方が多いお酒です。

すだちの旬である8月下旬から9月下旬に収穫されたとても香りの高い天然すだちの果汁を100％使用され造られています。すだちのすがすがしい香りとさわやかな酸味、ほのかな苦みもあるのが特徴。後味スッキリの飲み口で食事との相性も抜群です。

（出典元:amazon）

本家松浦酒造場 すだちサワーの素

すだち果汁の美味しさを実感できる本格サワーコンク「本家松浦酒造場　すだちサワーの素」。

すだち特有の苦味と酸味、そしてはちみつの甘味がありながらスッキリとした味わいが特徴。徳島産のフレッシュなすだち果汁を20%以上も使用しており、ビタミンCがとても豊富です。

炭酸水などで割ると居酒屋と同じ本格的なすだちサワーを手軽に自宅で楽しむことができます。

（出典元:amazon）

3.すだちと焼酎のおすすめの楽しみ方

3-1.すだちと焼酎のおすすめの飲み方

焼酎はロック、水割り、お湯割り、ソーダ割りなど飲み方が多彩なお酒です。焼酎のすだち割りも色々な楽しみ方があり、それぞれ違った良さがあります。

ロック

焼酎のすだち割りのそのままの味わいを楽しむことができるのがロック。まずはロックですだちと焼酎そのものの味わいを感じながら、ロック氷をいれ、氷が溶けていく過程も楽しんでください。

すだちの量はお好みですが、皮ごと入れてしまえば少し苦味も感じられ、より引き締まった味わいになります。

ソーダ割り

すだち割りはなんといっても万人受けするソーダ割りが一番人気です。若い女性や焼酎初心者の方からも支持を得ています。

焼酎30ccにソーダは150cc、そこに少し多めのすだち4個分を絞っていれるのがおすすめの楽しみ方です。ソーダのシュワシュワの中にすだちの酸味と爽やかな香りが広がって、とても飲みやすくなります。

お湯割り

すだちそのものの香りを存分に楽しみたいのなら一番はお湯割りです。

お湯割りにすることで焼酎の香りとすだちの香りが湯気の中から立ってくるので、香りを確認しながら、自分好みのすだちの量を入れてください。お湯割りにする事で少量のすだちを軽く搾っただけでも香りを楽しみことができます。

3-2.すだちと焼酎に合わせるおすすめのおつまみ

すだちと焼酎は和洋中どんな料理にも合うことも魅力の一つです。中でもすだちは日本生まれの柑橘類ですので、和食料理にぴったり。すだちだけあって、秋刀魚の塩焼きや豆腐料理、たこの唐揚げ、煮物などどんな和食料理でもおつまみとして合わせることができます。

おつまみを作る際のポイントとしては、料理にもすだちを搾ってかけてしまうこと。すだちの香りが引き立て合う事により、また更に美味しくいただけます。

まとめ

すだち焼酎を詳しく紹介していきました。

日本特有の柑橘類であるすだちと、日本の誇る蒸留酒である焼酎はとても相性が良く、スッキリと飲みやすいお酒です。

すだち焼酎を見かけた際にはぜひ一度お手に取って試してみてください。